Как хранить специи, чтобы они оставались свежими?

Вы когда-нибудь тянулись за банкой со специями, а потом обнаруживали, что специи безвкусны? Это разочаровывает, когда вы понимаете, что специи на ваших руках не свежие, и есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить это снова. Независимо от того, покупаете ли вы специи в любимом продуктовом магазине или сушите их самостоятельно, знание того, как правильно их хранить, может сохранить ваши специи полными вкуса.

 

В этой статье вы найдете быстрые и простые методы хранения. Если вы будете помнить эти советы, ваши любимые приправы будут полны вкуса.

Убедитесь, что банки для специй герметичны

 

Выбор правильных контейнеров также является ключевым шагом в хранении специй. Вы не ошибетесь, если будете хранить специи в герметичных контейнерах с крышками.

 

Всегда используйте стеклянные контейнеры для специй

Стекло, пластик и керамика являются популярными вариантами для хранения специй. Однако стекло и керамика менее воздухопроницаемы и их легче чистить, чем пластик. Между тем, недостатком пластика является то, что он впитывает запах специй, что затрудняет повторное использование контейнера.

Стекло идеально подходит для хранения специй, поскольку оно прозрачно, и вы можете легко оценить имеющиеся у вас специи и их количество, а также визуальное качество. Вы сможете отслеживать цвет и текстуру специй.

 

Лучшее место для хранения специй
Свет, воздух, тепло и влага — четыре фактора, которые заставляют специи быстро терять свой аромат и вкус. Если вы будете держать эти элементы подальше от ваших специй, насколько это возможно, вы сможете сохранить их свежесть и продлить срок их годности. Рассмотрите возможность хранения специй в темном, прохладном месте, например, в кладовой, ящике или шкафу.

 

Heat: High temperatures (>20 градусов) может привести к потере летучих масел в специях, поскольку при нагревании они испаряются быстрее.

Воздух: Эфирные масла, естественным образом присутствующие в большинстве специй, окисляются в присутствии кислорода воздуха (особенно при высоких температурах); это может привести к ухудшению аромата и появлению посторонних привкусов.

 

Большинство цельных специй защищены кожурой или шелухой, но молотые специи восприимчивы к воздействию воздуха.

 

Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>60%) может привести к тому, что специи впитают влагу, что может привести к комкованию (молотых специй или смесей), прогорклости или образованию плесени.

 

Воздействие света: Специи, содержащие пигменты, такие как чили (перец чили, красный молотый чили), куркума, зеленый кардамон, шафран и сушеные травы (содержащие хлорофилл), более восприимчивы к воздействию света, что приводит к изменению цвета и потере вкуса.

 

Заключение
Независимо от того, какой метод вы используете, чтобы максимизировать пользу ваших специй, вам необходимо следовать некоторым основным правилам. Держите ваши специи вдали от тепла, света и избыточного воздуха, все это может выщелачивать или разрушать эфирные масла специй. Это означает, что ваше хранилище специй не должно находиться рядом с плитой, духовкой или другим источником тепла, по крайней мере, не в течение длительного времени.