Пиво в стекле или пластике? Наука разгадывает одну великую загадку нашего века

Большая игра вот-вот начнется. Вы откидываетесь на спинку кресла перед своим любимым телевизором с большим экраном. Пока вы ждете, когда команды выйдут на поле, вы размышляете над одной из величайших загадок нашего века: почему ваше пиво не в пластиковая бутылка?

Это разумный вопрос. Практически все остальные расходные материалы в наши дни — от кетчупа до молока — перекочевали из стеклянных бутылок в пластиковые. И почему бы нет? Пластик, как правило, легче, дешевле в производстве и_253168870надежнее стекла. Вы были рады пластике, когда на днях ваш ребенок уронил полную бутылку кленового сиропа на пол за завтраком! Разве хранение пива в пластиковых бутылках не облегчило бы его переноску? Насколько круче было бы ехать задним ходом, если бы пиво, которое ты принес, весило бы намного меньше? Да ведь ты мог бы принести еще пива!

Какой бы изящной ни казалась идея пива в пластиковых бутылках, есть несколько причин, по которым вы не видите полки, заполненные пластиковыми пивными бутылками — по крайней мере, в США. В Европе это достаточно распространенная практика. Однако самая важная причина заключается в том, что пиво, разлитое в стеклянные бутылки, просто вкуснее, по крайней мере, для большинства людей.

Чтобы понять почему, рассмотрим фундаментальный факт — и пластик, и стекло на самом деле являются жидкостями. Оба имеют очень, очень высокую вязкость, поэтому ведут себя как твердые вещества. Однако стекло немного более вязкое, чем пластик. Это означает, что он намного лучше удерживает все, что вы в него кладете, не высвобождая ни одного из составляющих его материалов в то, что он держит. Очевидно, что все, что попадет в пиво, повлияет на его вкус.

Но подождите, скажете вы. Газировка разлита в пластик, и на вкус она не забавная. Почему это? Что ж, когда вы разливаете пиво или вино, а не газированные напитки, вы должны учитывать потенциально коррозионное воздействие алкоголя. Эта обычная кока-кола может заставить вас рыгать, как и все остальное, но она, вероятно, может десятилетиями храниться в пластиковой бутылке, не оказывая неблагоприятного воздействия на саму бутылку.

Но подождите, есть еще!

Большинство безалкогольных напитков расфасованы в бутылки из полиэтилентерефталата (ПЭТ), который очень хорошо удерживает углекислый газ — пузырьки, из-за которых газировка становится шипящей. Тем не менее, он не так хорошо защищает пиво от кислорода, и все знают, что воздействие кислорода делает пиво несвежим. Таким образом, пиво, хранящееся в обычных ПЭТ-бутылках, скорее всего, испортится гораздо быстрее. Облом!

Но даже если вы будете разливать пиво в бутылки из более толстого специального пластика, например, со слоем поливинила между слоями ПЭТ для уменьшения кислородопроницаемости, есть еще одна проблема. Большинство ПЭТ-бутылок прозрачные, и помимо того, что пиво не пропускает кислород, пиво также плохо себя чувствует при воздействии света. Гораздо проще придать темный цвет стеклу, чем пластику, поскольку все, что вы добавляете к полимеру, может повлиять на то, как этот полимер ведет себя в реальных приложениях.

И еще одно соображение: большая часть пива, продаваемого на коммерческой основе в США, проходит процесс пастеризации после розлива в бутылки, но до того, как его погрузит на грузовик и отправит в местный магазин. Бутылки проходят через машину, которая обдает их кипящей водой и/или паром, чтобы убить любые бактерии, которые могли остаться живыми в процессе пивоварения и упаковки. Стекло легко выдерживает такую ​​температуру. Пластик нельзя.

Наконец, давайте вернемся к вкусу. Если вы варите пиво, которое будет употреблено относительно быстро, вероятно, можно некоторое время хранить его в пластике. В Соединенном Королевстве вы увидите пластиковые пивные бутылки на крупных мероприятиях, таких как спортивные игры и фестивали. Возможно, вы даже видели его в США, если когда-либо посещали игру на стадионе. В таких ситуациях пиво довольно быстро израсходуется, поэтому меньше шансов, что пластик повлияет на вкус пива. Стекло, однако, на 100% нейтрально по вкусу. Он не придает никакого вкуса содержащимся в нем жидкостям, поэтому вино из пластиковых стаканчиков не пьешь (конечно, мы все это делали, но выпили быстро).

Так вот почему ваше пиво в стекле, а не в пластике — разгадана одна загадка жизни! Теперь, если бы вы только могли выяснить, действительно ли этот судья слеп, или он просто заигрывает с вашей командой, жизнь была бы прекрасной, не так ли?